4 porciones

 

Ingredientes

 

4 pocillos de arroz integral

250g de rabas

100g de camarones

1 taza tamaño té de arvejas cocidas

4 corazones de alcaucil cocidos

½ cebolla picada

½ ají picado

Rocío vegetal

2 tomates bien maduros, pelados y picados

2 tazas de caldo light

1 dedal de azafrán

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo picados

Pimienta

 

Preparación

 

Dorar la cebolla y el ají con rocío vegetal y rehogarlos con agregado de agua, en una cacerola precalentada

Una vez que la cebolla esté transparente, agregar el ajo y dorarlo unos segundos

Añadir los tomates y el caldo con el azafrán previamente disuelto, laurel y pimienta

Cocinar en la salsa las rabas y los camarones sin agregar sal

Cuando estén casi a punto, verter el arroz previamente hervido

Continuar la cocción hasta que el arroz esté listo, agregando caldo si fuera necesario

Incorporar entonces los alcauciles y las arvejas

Calentar y servir en cazuelitas individuales.