4 porciones

 

Ingredientes

 

4 filetes de pescado de 200g cada uno

Pimienta negra

Romero

Jugo de limón

 

Para la salsa:

1 taza de porotos blancos hervidos

4 cucharadas de cebollines o parte blanca de cebollitas de verdeo, picados

2 dientes de ajo picados

Rocío vegetal

½ vaso de vino blanco

2 tazas de caldo de pescado o de verduras Light

1 ramita de romero fresco

4 ramitas de romero fresco para decorar

Pimienta de molinillo

½ taza de porotos negros y colorados cocidos, para decorar

 

Preparación:

 

Asar el pescado a la parrilla pincelándolo de vez en cuando con la mezcla de jugo de limón, pimienta y romero, hasta

que esté cocido

 

Para la salsa:

Rehogar los cebollines en rocío vegetal hasta que estén transparentes, agregar los ajos y dorar durante 1 minuto más

Incorporar el vino, hervir hasta que se consuma la mitad y retirar

Agregar la taza de porotos blancos y procesar con un poco de caldo

Colocar nuevamente en el recipiente, agregar el caldo restante, el romero, pimienta y los porotos negros y colorados

Calentar y servir en los platos

Acomodar sobre la salsa los filetes de pescado y decorar con el romero

Sugerencia: puede acompañar con parrillada de vegetales (berenjena, calabaza, zucchini, etc.)