4 porciones

 

Para el pescado:

 

Ingredientes

 

4 filetes de brótola de 200g cada uno aproximadamente

Jugo de 2 limones

1 cucharada de mostaza

2 cucharaditas de fécula de maíz

1 cucharada de ralladura de piel de limón

Rodajas y gajos de limón

Perejil fresco

Pimienta

½ vaso de vino blanco

4 cucharaditas de aceite de oliva

 

Preparación

 

Marinar el pescado con el jugo de limón y el vino blanco durante 2 horas en la heladera.

Luego, colocarlo en una fuente para horno, untarlo con la mostaza, taparlo con papel de aluminio y cocinar 20

minutos a horno moderado

Retirar los filetes, colocar el fondo de cocción en una olla pequeña a fuego, agregar una taza de agua y cuando

comience a hervir, verter la fécula de maíz previamente disuelta en agua fría revolviendo hasta que espese

Condimentar con sal y pimienta

Calentar el pescado y servirlo salseado, con ramitos de perejil, rodajas y gajos de limón cortados en cubos, ralladura de

piel de limón

 

Para el crumble de vegetales:

 

Ingredientes

 

200g de brócoli

200g de arvejas frescas

200g de zanahoria

200g de morrón rojo

1 pote de crema 0% grasa

1 cucharada de curry

Sal y pimienta

80g de castañas de cajú picaditas

 

Preparación

 

Blanquear las flores de brócoli y las arvejas

Cortar la zanahoria en juliana, el morrón en cubitos, poner todo en un bol, mezclar con la crema, condimentar y volcar

en un molde para horno

Espolvorear las castañas picadas por encima

Llevar a horno fuerte hasta que la cubierta dore.