4 porciones

 

Ingredientes

 

500g de abadejo

150g de queso blanco descremado

2 claras

1 cucharadita de tomillo picado

Ralladura y jugo de ½ limón

Pimienta

 

Para la salsa de zanahoria:

 

3 zanahorias

200cm3 de yogur natural descremado

2 cucharadas de jugo de naranja

1 cucharadita de mostaza en polvo

 

Preparación

 

Procesar el abadejo cortado en cubos con las claras y el queso blanco

Condimentar con el jugo de limón, la ralladura y el tomillo

Seguir procesando hasta obtener una mousse

Verter la preparación en una budinera de 20cm forrada con papel aluminio y lubricada con rocío vegetal

Cocinar en horno moderado durante 30 minutos

Retirar, enfriar y llevar a la heladera hasta el momento de servir

Acompañar con una ensalada de apio y manzanas verdes

Para la salsa de zanahorias:

Cocinar las zanahorias, aún tibias licuar junto con el yogur y el jugo de naranja

Incorporar la mostaza, si hace falta para darle la consistencia deseada agregar el caldo de verduras sin sal o agua mineral