4 porciones

 

Ingredientes

 

5 filetes de lenguado

1 atado de espinaca

½ taza de vino blanco seco

½ taza de agua

1 cucharada de páprika

 

Para la salsa:

1 cebolla chica

2 dientes de ajo

2 ajíes rojos medianos

2 cucharaditas de tomillo

1 taza de caldo Light

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de Kétchup

Rocío vegetal

 

Preparación:

 

Macerar los filetes de pescado durante 30 minutos en la heladera

Cocinar la espinaca al vapor o en microondas, dejarla enfriar, exprimir y picar

Colocar el pescado sobre una superficie plana y cortarlo por la mitad a lo largo

Distribuir la espinaca de manera uniforme sobre el pescado, enrollar y sujetar con palillos

Mezclar el vino con el agua y verterlo en una sartén, cuando rompa el hervor llevar el fuego al mínimo y agregar el

pescado, cocinar sin dejar que hierva durante 15 minutos con la sartén destapada

 

Para la salsa:

 

Quitarle la parte superior a los ajíes, cortarlos por las nervaduras y retirarles las partes blancas y las semillas

Luego picarlos finamente

Picar la cebolla y los ajos, rehogarlos junto con los ajíes en una sartén lubricada con rocío vegetal hasta que pierdan la

rigidez

Agregar el tomillo, el caldo, el kétchup y el jugo de limón

Cuando hierva bajar el fuego al mínimo y cocinar sin hervir, con el recipiente destapado, durante 20 minutos

Retirar y procesar hasta formar una salsa homogénea

Servir el pescado acompañado con la salsa.