16 porciones

 

Para el pavo:

Ingredientes:

 

1 pavo

1 bandeja de hongos

2 cebollas

2 zanahorias

2 berenjenas

2 papas

2 batatas

 

Preparación:

 

Limpiar el pavo por dentro

Rehogar en agua los hongos con ajo y cebolla, enfriar

Rellenar el pavo con esta preparación y bridar las patas para que en la cocción no se salga el relleno

Cocinar en horno durante una hora, ir rociando con jugo de limón

 

Para la terrina:

Ingredientes:

 

15 hojas de espinaca

Para el relleno 1:

700g de espinacas cocidas al vapor

2 claras

1 cucharada de queso en hebras Light

2 cucharadas de leche en polvo descremada

Para el relleno 2:

300g de ricota descremada

2 yemas

1 cucharada de queso en hebras Light

2 cucharadas de leche en polvo descremada

 

Preparación:

 

Sumergir las hojas de espinaca en un recipiente con agua hirviendo a la que se le habrá agregado 1 cucharadita de aceite

de maíz, dejar blanquear 1 minuto, retirar y sumergir en un bol con agua fría, escurrir

Tapizar con las hojas un molde de budín inglés de 25cm de largo dejando que las hojas sobresalgan un poco del molde

Relleno 1: exprimir bien y picar la espinaca cocida al vapor, agregarle las claras batidas a nieve, el queso en hebras y la

leche en polvo descremada, mezclar bien y salpimentar

Relleno 2: mezclar la ricota con las yemas, el queso en hebras y la leche en polvo descremada, salpimentar

Colocar en el molde, en forma alternada, relleno de espinaca y de ricota, terminando con relleno de espinaca

Cubrir con las hojas de espinaca que sobresalen y luego con papel aluminio

Cocinar a baño María durante 45 minutos

Retirar, dejar reposar 10 minutos, desmoldar