4 porciones

 

Ingredientes

 

1kg espárragos blancos

200g de jamón serrano

3 cucharadas de vinagre de vino

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 diente de ajo

1 cucharadita de perejil

Pimienta

 

Preparación

 

Pelar y limpiar los espárragos, removiendo las partes duras

Cocinar en olla con agua

Sacar cuando están blandos y poner en hielo para que dejen de cocerse

Limpiar y remover las semillas de los pimientos y picar

Picar el ajo y el perejil

Preparar la vinagreta mezclando el ajo, el perejil y los pimientos picados, junto con el vinagre

Mezclar bien

Servir los espárragos en una fuente, acompañados con una salsera con la vinagreta