4 porciones

 

Ingredientes

 

20 langostinos frescos pelados

1 atado de rúcula

1 atado de radicheta tierna

4 tomates

4 cucharadas de jugo de limón

Pimienta

Perejil fresco

4 copas individuales

 

Preparación

 

Cortar en juliana la rúcula y la radicheta y acomodar en el fondo de copas individuales

Sumergir los tomates en agua hirviendo, pasarlos por agua fría, pelarlos y licuarlos con 2 cucharadas de jugo de limón y

la pimienta

Rociar los langostinos con el resto del jugo de limón y colocarlos en los bordes de las copas

Decorar con el perejil, rodajas de limón y la salsa de tomate